Waardoor mijn brood áltijd lukt 🙂
Een tijdje geleden deelde ik mijn recept voor zuurdesembrood al in deze video. Maar het is natuurlijk véél makkelijker om het hier terug te zoeken, dus bij deze! 🍞
Voor dit recept ga ik ervan uit dat je al een actieve starter hebt. Het recept voor een starter is namelijk weer iets op zichzelf, maar er zijn heel veel video’s en recepten online te vinden. Bijvoorbeeld deze van Ninon.
Er zijn daarnaast heel veel broodrecepten te vinden en ook ik ben nog steeds aan het experimenteren met mijn eigen recept. Dit is dus vast niet het meest perfecte recept, maar bij mij komt er altijd een mooi broodje uit. Zonder dat ik extreem veel moeite doe. En dáár gaat het om, toch? 😉
Laten we nu snel naar mijn recept gaan:
Ingrediënten:
🔹 320 ml lauw water
🔹 100 gram actieve starter
🔹 450 g bloem (≥12% eiwit)
🔹 50 g volkorenmeel
🔹 10 g zout
Bereiding:
19.00: Meng het water met de actieve starter
Voeg de bloem, meel en het zout toe
Kneed 2 min in een machine (KitchenAid stand 2) of 10 min met de hand
Laat 30 min rusten en doe dan 2x een stretch & fold achter elkaar voor elke vier kanten (dus je gaat twee keer rond in de bak)
19.45: Stretch & fold
20.15: Stretch & fold (soms vergeet ik er eentje en ook dan lukt het brood nog! ;-))
Laat het deeg de hele nacht rijzen
7.00: Verwarm de oven voor op 250°C en zet een gietijzeren pan erin
Vorm het deeg tot een bol, laat 45-60 min rusten. (Dit filmpje helpt!)
7.45-8.00: Geef het deeg zijn definitieve vorm en snijd in.
8.00: Bak 35 min op 250 °C MET deksel en 10 min op 220 °C ZONDER deksel.
Laat afkoelen en geniet!
Inmiddels al een paar leuke berichten van kijkers gehad die dit recept hebben gebruikt. Dus laat vooral weten hoe jouw broodje uit de oven komt! 😍
De KitchenAid die ik heb gekocht vind je hier. En ik ben er mega blij mee!
